Saksankirveli ja maustekirveli

Meillä kasvaa kirveliä niin kotona kuin mökillä. Kotona on monivuotinen saksankirveli, mökillä kylvin keväällä maustekirveliä. Kirveli on helposti viljeltävä mausteyrtti.  Saksankirveli  on vanha lääke- ja maustekasvi. Se on makea, aniksenmakuinen monivuotinen yrtti. Saksankirveli kasvaa lähes metrin korkuiseksi, mutta tarvitsee riittävästi vettä.  Saksankirvelin lehdet sopivat hyvin yleismausteeksi sekä myös ruokien koristeeksi. Kokonaisuudessaan kasvi sopii hyvin korvaamaan sokeria esim. jälkiruokiin, piirakoihin ja säilykkeisiin. Saksankirveliä kannattaa käyttää mahdollisimman paljon tuoreena ja säilöä pakastamalla. Kuivattuna se menettää makuaan melko nopeasti.

Kirvelikeitto on maukasta. Siihen voi käyttää saksankirveliä tai maustekirveliä. Tällä reseptillä on helppo nopeasti tehdä kirvelikeitto.

Maustekirveliä voi myös käyttää runsaasti persiljan tavoin monenlaisiin ruokiin. Mausteeksi kirveliä voi leikata jo muutaman sentin pituisena. Kevyt, aromaattinen tuoksu ja makeahko, anista ja lakritsaa hennosti muistuttava maku tuo esiin hyvin muiden yrttien makua. Yrttiä käytetään mieluiten tuoreena, koska keitettäessä sen maku katoaa.  Samoin säilöttäessä, se sopii parhaiten pakastettavaksi tai öljyyn, koska kuivattaessa sen hieno aromi vähenee. Lehdet sisältävät runsaasti C-vitamiinia, magnesiumia ja rautaa. Maustekirveli on yksivuotinen.