Lusikkaleipiä ja ruskeita pipareita.

Kardemummapiparitaikinaan laitoin:
3 desiä sokeria
2 desiä siirappia
3 teelusikallista inkivääriä
4 teelusikallista kardemummaa
Siirapin, sokerin ja mausteet kiehautin. Lisäsin
250 grammaa laktoositonta voita
ja jäähdytin ja vatkasin lusikalla vaahdoksi Lisäsin taikinaan desin kermaa ja desin appelsiinimehua.
Sekoitin hyvin edelliset aineet ja sekoitin keskenään
3 teelusikallista soodaa
11-12 desiä jauhoja. Sekoittelin taas aineet ja laitoin kolmen litran kannelliseen karkkipurkkiin taikinan ja jääkaappiin tekeytymään.
Leivoin monennäköisiä pipareita muutaman päivän perästä - taikinaa oli käyty näykkimässä sitä ennen aikamoisesti. Toki, kun tein tuon kaksinkertaisen annoksen, taikinaa riitti vielä leivottavaksikin. Paistoin piparit 175 asteessa 8-10 minuuttia.

Lusikkaleivät ovat meidän juttu jokaisen joulun alla. Yhdessä teemme niitä. Taikina oli tavallinen lusikkaleipätaikina:

Kaksinkertaiseen lusikkaleipätaikinaan tuli 400 grammaa laktoositonta voita, 3 desiä sokeria, 4 teelusikallista vaniljasokeria, 2 teelusikallista soodaa  ja 8 desiä puolikarkeita vehnäjauhoja. 

Kiehautin voin miedossa lämmössä teräskattilassa välillä sekoitellen noin 10 minuutin ajan. Kun vaahto alkoi laskeutua, kaadoin voin kulhoon. Lisäsin sekoittamatta kulhoon sokerin ja laitoin kulhon jäähtymään  viileään. Sen jäähdyttyä vatkasin hyytyneen rasvan  ja sokerin lusikalla vaahdoksi. Lisäsin kuivat aineet, jauhot, vaniljasokerin ja soodan. Ja taikina oli valmis lusikkasouviin. Perinteisillä syvillä pikkulusikoilla teimme taikinasta lusikanmuotoiset puolipallot leivinpaperin päälle pellille.  Paistoin lusikkaleivät 175 asteessa noin 10 minuuttia pellillinen. 

Täyteiksi laitoimme tänä vuonna tyrnihyytelöä, viinihyytelöä ja viinimarjahyytelöä.